Ribisel-Baiser-Türmchen
Servings 60 Stück
Zutaten
Für die beiden Teige
- je 120 g Mehl
- je 40 g blanchierte, gemahlene Mandeln
- je 30 g Zucker
- je 1 Pckg Vanillezucker
- je 1 Prise Zimt
- je 100 g kalte Butter
- je 1 Eigelb (L)
- 1 El dunkles Kakaopulver
Für das Baiser
- 2 Eiweiß (L)
- 120 g Puderzucker
Außerdem
- 250 g Ribiselgelee oder -marmelade
Anleitungen
- Für die beiden Teige jeweils Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz vermischen. Für den dunklen Teig das Kakaopulver zufügen. Butter in Stücken darüber verteilen, das Eigelb daraufsetzen und zu zwei Teigkugeln verkneten. Jeweils in Frischhaltefolie einwickeln und 1 h kaltstellen.
- Anschließend beie Teige 3 mm dick ausrollen und kleine Kreise (2,5 - 3 cm Durchmesser) ausstechen. Nach Farben sortiert auf zwei Backbleche auflegen.
- Für das Baiser die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf alle hellen Kekse kleine Tuffs spritzen. Die Baiserkekse für 14-18 Minuten in den Ofen geben. Die dunklen Kekse 10-12 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Das Ribiselgelee in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Die Temperatur zurückschalten und das Gele noch kurz köcheln lassen. Dann glatt rühren und auskühlen lassen. Auf jede dunkle Keksscheibe einen Klecks Gelee geben und einen Baiserkeks oben aufsetzen.