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Ribiselschnitten

Servings 12 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Teig

  • 100 g feiner Zucker
  • 3 Eigelb
  • 50 g Butter
  • 200 ml Milch
  • 1 Pckg Vanillezucker
  • 3 El Wasser
  • 250 g Mehl
  • 2 Tl Backpulver

Baiserbelag

  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 130 g feiner Zucker
  • 400 g rote Ribisel

Anleitungen

  • Die Ribisel waschen, putzen und von den Stängeln zupfen.
  • Für den Teig weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer glatt rühren. Eigelbe und Wasser zufügen. Abwechselnd Milch und mit Backpulver vermischtes, gesiebtes Mehl unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
  • Bei 170°C Umluft im vorgeheizten Rohr 10-12 Minuten backen (darf nicht fertig gebacken sein).
  • Für den Belag das Eiweiß mit einer Prise Salz nicht ganz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und fertig aufschlagen. Die Ribisel unterheben und den Belag auf den angebackenen Teig streichen. In weiteren 15-17 Minuten fertig backen. Die Spitzen sollen schön braun sein und der Belag nicht mehr zu sehr "wackeln" ;-)