Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Safran, Chili, 3 El Olivenöl, 1/2 Tl Meersalz und 1/2 Tl Pfeffer gut vermischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen Tomaten und Gurken waschen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Zitronenhälfte auspressen. Alles vermischen und Salz, Pfeffer und Zucker zufügen.

Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen. Restliches Olivenöl (3 El) in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen mit Piment, Kreuzkümmel und Koriander bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Unter den Salat mischen und abschmecken.

Fleischwürfel auf Spieße stecken. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen udn die Spieße darin bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten rundum goldgelb und gar braten.

Spieße mit Salat anrichten. Dazu passt Knoblauchbaguette.