Hühnerbrust kalt abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Blätter schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen und zur Seite stellen.

Pimentkörner im Mörser grob zerkleinern. Öl in einem Topf erhitzen und Piment kurz anrösten. Hühnerbrustwürfel zugeben und rundum kurz anbraten, mit Hühnersuppe aufgießen, Safran sowie Kreuzkümmel beigeben. Ingwer ebenfalls einrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Zuletzt Frühlingszwiebeln zur Suppe geben und 5 Minuten darin ziehen lassen. Mit Salz abschmecken. Nudeln auf 4 Teller verteilen und mit Suppe aufgießen.