Saftiger Limettenkuchen
Servings 12 Stück
Zutaten
- 230 g Mehl
- 160 g Zucker
- 130 g Butter
- 100 g griechisches Joghurt
- 4 Eier (M)
- 3 Limetten (bio)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Schale der Limetten abreiben und den Saft auspressen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform fetten und mehlen.
- Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazu geben, immer warten bis das Ei sich gut mit der Butter verbunden hat. Das Joghurt unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und mit der Limettenschale zum Teig geben. Den Teig zügig glatt rühren. Limettensaft dazu geben und nochmal kurz verrühren.
- Den Teig in die Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen. Zwischendurch schauen, ob er nicht zu dunkel wird und gegebenenfalls abdecken.
- Form aus dem Ofen holen (Stäbchenprobe!), kurz abkühlen lassen und Kuchen vorsichtig stürzen, dann vollständig abkühlen lassen.
- Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Wer mag, kann auch eine Zuckerglasur aus Puderzucker und Limettensaft auf den Kuchen streichen.