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Salat aus Kohlsprossen und Kaki

Rezept aus dem ZEIT-Magazin
Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 300 g Kohlsprossen
  • 2 Kakis
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Zitronensaft
  • 150 g Joghurt
  • 1 Tl Kurkuma
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Die äußeren Blätter der Kohlsprossen entfernen, dann die Blättchen einzeln abschneiden. Die kleinen Knöllchen, die übrig bleiben, separat halten.
  • Die Knöllchen 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, die Blätter etwa 2 Minuten. Gut abtropfen lassen.
  • Die Kakis nach Belieben schälen, Kerne entfernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zirtonensaft vermischen und zu den lauwarmen Kohlblättern geben. Einen Schuss Olivenöl zufügen und mit Pfeffer würzen.
  • Joghurt mit Kurkuma, gepresster Knoblauchzehe, Salz und etwas Olivenöl vermischen. Joghurt auf den Tellern verteilen und den Kohlsprossen-Kaki-Salat darauf anrichten.