Sellerieschnitzel mit Kartoffeln und Lauchgemüse
Servings 3 Portionen
Zutaten
Sellerieschnitzel
- 1 großer Knollensellerie
- Mehl und Semmelbrösel zum Panieren
- 1 Ei
- 1 Schuss Milch
- 2 El geriebener Parmesan
- Öl zum Ausbacken
- je 1 Prise Salz & Pfeffer aus der Mühle
Petersilienkartoffeln
- 800 g Kartoffeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 El Butter
Lauchgemüse
- 1 Stange Lauch
- 1 El Butter
- 1 El Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Kartoffeln waschen, größere Exemplare halbieren und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Petersilie hacken.
- Währenddessen Sellerie schälen, halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten sieden lassen.
- Lauch waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Ei mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und Semmelbrösel mit Parmesan vermischen. Die Selleriescheiben in Mehl, Ei und Bröseln panieren. Öl in der Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel darin ca. 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen, halbieren oder vierteln. Butter zerlassen und die Kartoffel darin schwenken. Gehackte Petersilie unterrühren.
- Lauchringe in Butter und Öl anschwitzen und mit einem Schuss Wasser und einem Esslöffel Zitronensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Zugedeckt etwa 3-4 Minuten dünsten.
- Sellerieschnitzel mit Beilagen servieren.