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Spaghetti mit Karfiol-Bolognese

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 360 g Vollkorn-Spaghetti
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Kopf Karfiol
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 125 g Champignons
  • 1/2 Chilischote
  • 2 El Olivenöl
  • 120 ml Gemüsesuppe
  • 750 g passierte Tomaten
  • 2 El Tomatenmark
  • einige Zweige Thymian
  • 1 El mediterrane Gewürzmischung
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karfiol, Staudensellerie und Champignons putzen und sehr fein hacken, am besten mit einem Gemüse-Zerkleinerer. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne kurz anrösten. Fein gehacktes Gemüse und die Chilischote hinzugeben und unter Rühren ebenfalls anschwitzen.
  • Mit Gemüsesuppe ablöschen. Passierte Tomaten unterheben und Tomatenmark einrühren. Thymianzweige und Gewürzmischung dazugeben und auf mittlerer Stufe 25-30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.
  • Thymianzweige aus der Karfiol-Bolognese entfernen. Die Soße mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den abgetropften Spaghetti servieren.