Spaghetti mit Kürbis, Pilzen und Speck
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Hokkaidokürbis
- 300 g braune Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Frühstücksspeck
- 300 g Spaghetti
- 3 El Sonnenblumen- oder Olivenöl
- Salbei- und Thymianblätter
- 150 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Kürbis putzen und grob raspeln. Pilze putzen, große Exemplare halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und pressen. Speck in Streifen schneiden. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
- Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Salbei darin braten bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Pilze im restlichen Öl bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Speck zugeben, kurz anschwitzen. Dann Kürbis, Knoblauch und Thymian dazugeben und 1 bis 2 Minuten braten. Obers untermischen, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Salbeiblätter wieder unterrühren.
- Spaghetti abseihen und abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen. Spaghetti in tiefen Tellern anrichten und servieren.
- Falls Kürbis übrig bleibt, kann dieser in Spalten geschnitten, mit Olivenöl eingepinselt und mit Kräutern bestreut im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten gegart und zum Hauptgericht gereicht werden.