Spitzkuchen
Servings 60 Stück
Zutaten
- 175 g Honig
- 50 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 El neutrales Öl
- 1 Ei
- 1 gehäufter El Kakaopulver
- 1 Zitrone
- 5 Tropfen Rumaroma
- 1 Msp Pimentpulver
- 1 Tl Zimt
- 250 g Mehl
- 3 Tl Backpulver
- Mehl zum Arbeiten
- 75 g geschälte, gehackte Mandeln
- 50 g gehacktes Orangeat
- 25 g gehacktes Zitronat
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
- 50 g Mandelblättchen alternativ: 50 g weiße Kuvertüre
Anleitungen
- Honig, Zucker, Salz und Öl in einem Topf langsam erwärmen, dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Unter die zimmerwarme Masse Ei, Kakaopulver, abgeriebene Zitronenschale, Gewürze und Rumaroma rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig noch einmal kräftig durchkneten. Bei Bedarf noch etwa Mehl hinzufügen. Dann eine halbe Stunde kalt stellen. Mandeln, Orangeat und Zitronat unterkneten.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig vierteln, zu Rollen in Backblechlänge formen (evtl. mit Hilfe von Frischhaltefolie), auf das Blech legen und leicht flach drücken.
- Rollen im Ofen (Umluft 160 °C) etwa 20 Minuten backen, abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden. Dunkle Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen, die Dreiecke damit überziehen, Mandelblättchen andrücken und abkühlen lassen. Alternativ kann das Gebäck an Stelle der Mandelblättchen mit geschmolzener weißer Kuvertüre verziert werden. In einer dicht verschlossenen Dose aufbewahren.
- Tipp: Mindestens 3 Wochen vor Weihnachten backen, damit sie weich werden.