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Steirische Poke Bowl

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Thomas

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel
  • 40 ml Apfelessig
  • 1 El Feinkristallzucker
  • 4 Stück Fischfilet mit Kürbiskernkruste (TK)
  • 300 g Jasminreis
  • 500 g Cherrytomaten
  • 1 El Olivenöl
  • 250 g Käferbohnen
  • 2 Avocados
  • 5 cm Kren
  • 40 g Kürbiskerne natur
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 30 ml Kürbiskernöl
  • 20 ml Sojasauce optional
  • Salz

Anleitungen

  • Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen. Fischfilets 20 Minuten knusprig backen.
  • Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Essig, Zucker, ein gestrichener Tl Salz und 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Zwiebelringe mit dem Sud übergießen und bis zum Servieren ziehen lassen.
  • Reis in einem Sieb gründlich waschen. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen und ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen bis der Reis weich geworden ist.
  • Tomaten, Olivenöl und eine Prise Salz auf einem Backblech oder in einer Auflaufform vermischen. 10 Minuten vor Garende des Fisches in den Ofen geben.
  • Zum Schluss Käferbohnen kalt abspülen, Avocados in Spalten schneiden, Kren schälen und fein reiben und Kürbiskerne in einer Pfanne rösten.
  • Reis auf Tellern oder in Bowls verteilen. Fisch, Avocados, süßsaure Zwiebelringe, Ofentomaten und Käferbohnen darauf anrichten. Mit Kürbiskernen, Basilikum und Kren bestreuen. Abschließend noch mit Kernöl und evtl. Sojasauce beträufeln.