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Tantanmen Ramen

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Faschiertes

  • 5 cm Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 El scharfe Bohnenpaste oder rote Currypaste
  • 330 g Rinder-Faschiertes
  • 3 El Sojasauce
  • 2 El Sesam- oder Chiliöl

Gewürzpaste

  • 2 Tl Rohrzucker
  • 6 El Sojasauce
  • 4 El Tahin
  • 3 El Chiliöl
  • 4 El Sesam

Suppe

  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 500 ml Soja-Drink

Einlagen

  • 2 wachsweiche Eier
  • 250 g Ramen-Nudeln
  • 3 St Pak Choi
  • 120 g Sojasprossen
  • Sesam zum Bestreuen

Anleitungen

  • Ingwer waschen und mit Schale fein reiben, Knoblauchzehen pressen. Die Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Bohnen-/Currypaste kurz anbraten, Ingwer und Knoblauch zufügen und 1 weitere Minute unter Rühren anschwitzen. Dann das Faschierte unterrühren und scharf anbraten. Mit Sojasauce würzen und zur Seite stellen.
  • Alle Zutaten für die Gewürzpaste mit einem Quirl vermengen.
  • Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und zur Seite stellen.
  • Gemüsesuppe und Soja-Drink zusammen in einem Topf aufkochen und die Gewürzpaste einrühren. Pak Choi in Blätter teilen und die größeren der Länge nach halbieren. In der Suppe 2-3 Minuten blanchieren. Die Eier schälen und halbieren.
  • Die Nudeln und das Faschierte auf vier tiefe Teller aufteilen und mit der heißen Suppe aufgießen. Sojasprossen und je ein halbes Ei oben aufsetzen und mit Sesam bestreuen.