Türkische Rote-Linsen-Suppe
Servings 4
Zutaten
- 300 g rote Linsen
- 2 Zwiebeln
- 4 kleine Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Paprikapulver
- Chiliflocken
- Minze (getrocknet)
- Speiseöl
Anleitungen
- Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch schälen. Karotten und Kartoffeln würfeln, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, darin die Zwiebeln auf mittlerer Hitze für drei Minuten andünsten.
- Die Kartoffeln und die Karotten hinzugeben und weitere drei Minuten andünsten.
- Das Tomatenmark und den Knoblauch hinzufügen, für etwa eine Minute mit anbraten.
- Die Linsen dazugeben, alles mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen, die Temperatur herunterdrehen und die Suppe 25 Minuten köcheln lassen.
- Zwischendurch umrühren. Ist die Suppe zu stark einreduziert, etwas Wasser zugeben.
- Nach 25 Minuten die Suppe pürieren und mit Salz, Chiliflocken, Paprika und etwas Zitronensaft abschmecken.
- In einem kleinen Topf zwei Esslöffel Butter schmelzen, einen Teelöffel Minze und Paprikapulver einrühren.
- Vom Herd nehmen. Die Suppe in die Teller füllen, die Buttersauce darüberträufeln und mit etwas Fladenbrot und frischen Zitronenzesten servieren.