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Vegane Eierspeis

Überraschend gut ;-)
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 300 g Seidentofu
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 El Öl
  • 1 El Sojasauce
  • 1 Tl Mandelmus
  • 1/2 Tl Kurkuma
  • je 1 Prise Paprikapulver und Pfeffer
  • 3 Kirschtomaten (optional)
  • 2 braune Champignons (optional)
  • 1 Prise Kala Namak ayurvedisches Schwarzsalz (z.B. von DM)
  • 1/2 Avocado
  • Schnittlauch oder Frühlingszwiebelgrün
  • 2-4 Scheiben Schwarzbrot oder Toast

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und eine Minute mitrösten. Dann den Seidentofu (ohne Abtropfen) unterrühren und mit dem Kochlöffel zerteilen.
  • Sojasauce, Mandelmus und Gewürze zufügen. Eventuell klein geschnittene Tomaten und Champignons einrühren. Mit einer Prise Kala Namak würzen.
  • Auf zwei Tellern anrichten, mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebelröllchen bestreuen und mit Avocadoscheiben und Brot oder Toast servieren.