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Vegetarisches Moussaka

Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden
Servings 6 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln
  • 2 Zucchini
  • 1 Melanzani
  • 6 Tomaten
  • 1 Tl Tomatenmark
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Prise Zimt
  • 150 g geriebener Käse
  • je 1 Prise Muskatnuss und Oregano
  • Salz und Pfeffer

Bechamel-Sauce

  • 1 Prise Salz
  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 300 ml Milch
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kartoffeln kochen, kalt abschrecken, schälen und in ca. 2-4 mm dicke Scheiben schneiden. Von den Tomaten 2 in Scheiben schneiden, den Rest würfen.
  • Die Melanzani und Zucchini ebefalls in ca. 2-4 mm dicke Scheiben schneiden, anschließend salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig goldgelb anbraten.
  • Nun in einem Topf die geschnittenen Zwiebel und den Knoblauch leicht anrösten, geschälte und klein geschnittene Tomatenstücke, Tomatenmark und Petersilie beimengen. Mit Zimt, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und ca. 10 min. köcheln lassen - dabei öfters umrühren.
  • Für die Soße die Butter in einem anderen Topf langsam erhitzen und das Mehl einrühren bis es goldbraun ist. Unter ständigen rühren die Milch beimengen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Eine Auflaufform mit Fett einstreichen und mit gekochten Kartoffelscheiben auslegen. Danach Melanzani, Tomatensauce, Bechamel und Zucchini in die Form stapeln und mit den Tomatenscheiben abschließen.
  • Das "gestapelte" Gericht mit Käse bestreuen und die gefüllte Auflaufform im vorgeheizten Backrohr bei 220C° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Abdecken, wenn der Käse zu dunkel wird.