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Weihnachts-Cantucci

Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Servings 65 Stück
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 2 Sternanis
  • 1 Bio-Zitrone
  • 260 g Mehl
  • 1/2 Tl Backpulver
  • 1/2 Tl Zimt
  • 2 Eier (M)
  • 160 g Rohrzucker
  • 40 g kalte Butter
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 45 g getrocknete Cranberries
  • 60 g Mandeln
  • 45 g Walnüsse
  • 60 g Schokostückchen

Anleitungen

  • Den Sternanis im Mörser fein zerstoßen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
  • Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen. Sternanis darüber sieben, grobe Stückchen nochmals mörsern. Mischung auf die Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in die Mitte drücken. Ei und Zucker hineingeben, Butterflöckchen, Zitronenschale und Vanillezucker darauf verteilen.
  • Alle Zutaten gut durchhacken und rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. Dann die grob gehacken Cranberries, Mandeln, Walnüsse und die Schokotropfen unterkneten.
  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig zu drei Rollen á 3 cm Durchmesser formen und auf das Blech legen. Backofen auf 160 Grad Umluft herunterschalten und auf der mittleren Schiene bei 20-25 min goldgelb backen. Herausnehmen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen.
  • Die Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Diese mit der Schnittfläche auf das Blech legen und nochmals bei 130 Grad Umluft für 20 min backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.