Ratatouille
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- je 1 Tl gehackter Rosmarin, Thymian und Salbei
- 1/2 Tl getrocknete Lavendelblüten (optional)
- 2 El Zucker
- 50 ml Olivenöl
- etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 El Tomatenmark
Anleitungen
- Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.
- In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zufügen. Etwas 5 Minuten kräftig braten. Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern, Knoblauch und Kräuter sowie die geschälten Tomaten und den Zucker dazugeben.
- Den Herd auf mittlere Hitze stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln lassen, wenn nötig, etwas Wasser zufügen. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Mit Baguette oder Reis servieren. Eignet sich auch gut als Beilage zu Lamm oder Rind.
