Vegane Osterpinzen
Servings 10 Stück
Zutaten
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 280 ml Sojamilch
- 80 g Zucker
- 70 g vegane Butter
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Dinkelmehl
- 1/2 Tl Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Bio-Orange, abgeriebene Schale
- Rosinen (eingeweicht) oder Schokodrops nach Belieben
- 2 El Soja-Cuisine oder Sojadrink zum Bestreichen
- 1 Prise Kurkuma optional
- Mandelblättchen
Anleitungen
- Beide Mehle in eine große Rührschüssel sieben. Eine Mulde machen und die Hälfte des Zuckers hineingeben. Die Hefe daraufbröseln und die Hälfte der lauwarmen Sojamilch zugeben. Mit einem Löffel etwas Mehl vom Rand einrühren, sodass ein dünner Vorteig entsteht. Etwa 5-10 Minuten beiseitestellen, bis die Hefe zu blubbern beginnt.
- Währenddessen die vegane Butter in einem Topf schmelzen und handwarm abkühlen lassen. Restliche Sojamilch, übrigen Zucker, flüssige Butter, Vanille, Salz und Orangenschale zur Hefe-Mischung geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Flüssigkeit vom Mehl aufgenommen wurde. Dann auf einer Arbeitsfläche 5-10 Minuten mit den Händen kneten (oder in der Küchenmaschine mit Knethaken).
- Anschließend den Hefeteig in eine geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet, und 45-60 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig nochmals durchkneten, evtl. Rosinen oder Schokodrops einkneten. Dann in 10 Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu runden Brötchen formen. Auf ein Blech setzen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Am Ende der Ruhezeit den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pinzen mit etwas Soja-Cuisine oder Sojamilch (evtl. mit einer Prise Kurkuma verrührt) bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit einer Schere von der Mitte nach außen die drei typischen Einschnitte vornehmen. Rund 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
- Noch kurz bei leicht geöffneter Ofentüre ruhen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Auskühlgitter komplett abkühlen lassen.
