Orientalisch gefüllter Kürbis

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Orientalisch gefüllter Kürbis

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 4 kleine Speisekürbisse
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Zucchini
  • 500 g Faschiertes
  • 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Tl Paprikapulver
  • 1 Tl Currypulver
  • 1/2 Tl gemahlener Koriander
  • 1/2 Tl Chilipulver
  • 1 Msp. Zimt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 El frisch geriebener Ingwer
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 El Olivenöl
  • 80 g Cashewnüsse, geröstet
  • 50 ml Schlagobers
  • 1 Ei
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskat

Anleitungen

  • Von den Kürbissen einen Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Esslöffel herausholen, anschließend innen salzen. Die Kürbisse und die Deckel in eine feuerfeste, flache Auflaufform oder auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen.
  • Die Zwiebeln fein hacken und die Zucchini in feine Stifte oder sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, das Faschierte dazu geben und umrühren, bis es krümelig wird. Alles mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Ingwer und den Gewürzen verfeinern. Vom Herd nehmen und die Cashewkerne, die Zucchini und die klein geschnittene Petersilie untermengen.
  • Das Ei mit Schlagobers und Brühe verquirlen, die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbisse mit dem Faschierten füllen, die verquirlte Sauce darüber gießen und die Kürbisse weitere 15 Minuten backen. Dazu passt Vogerlsalat.