Salat mit Bärlauchknödeln
Servings 4 Portionen
Zutaten
Bärlauchknödel
- 200 g Semmelwürfel
- 180-200 ml Milch
- 160 g Bärlauch
- 100 g Bergkäse
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El Mehl
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Salat
- 2 Pckg gemischte Blattsalate
- 2 Handvoll Kirschtomaten
- 2 gelbe Paprika
- 1 Bund Radieschen
- 3 El Olivenöl
- 5 El Balsamico-Essig
- Kräutersalz
Anleitungen
- Für die Knödel den Bärlauch waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in klein würfeln.
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anschwitzen. Die Semmelwürfel gemeinsam mit dem Bärlauch, den angeschwitzten Zwiebel- und Knoblauchstücken, dem Mehl und den Eiern in eine Schüssel geben. Den Käse reiben und hinzugeben.
- Die Milch lauwarm erhitzen und zu den anderen Zutaten gießen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und gut durchrühren. Den Knödelteig ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Den Knödelteig durchkneten und mit befeuchteten Händen ca. 16 Knödel (die genaue Anzahl ist abhängig von der Größe) formen und für rund 12 Minuten in siedendem Salzwasser garen.
- Die Bärlauchknödel mit einer Schaumkelle herausgeben und gut abtropfen lassen. Entweder heiß, mit etwas Käse bestreut servieren und Blattsalat dazu reichen oder auskühlen lassen und folgenden Salat zubereiten:
- Gemüse und Salat waschen. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren und Radieschen in Scheiben schneiden. Die Bärlauchknödel würfeln.
- Blattsalatmischung in einer Schüssel mit den Gemüsestücken vermischen. Zum Schluss die Knödelwürfel untermischen. Mit Öl, Essig und Salz marinieren.
