Vanillekipferl mit Tonkabohne
Himmlisch!
Servings 150
Zutaten
- 280 g Dinkelmehl
- 220 g kalte Butter
- 100 g feiner Zucker
- 160 g (frisch) gemahlene Walnüsse und Haselnüsse ca. 1/3 zu 2/3
- 1 Tonkabohne
- Mischung aus Staub- und Vanillezucker
Anleitungen
- Tonkabohne in grobe Stücke hacken und die Schale abziehen. Im Möser fein zerreiben. Mehl auf die Arbeitsfläche kippen, Nüsse darüber streuen, darauf den Zucker und das Gewürz verteilen und die Butter in Stückchen oben auf setzen. Mit einem großen Messer durchhacken und dann rasch zu einem Mürbteig verkneten. Der Teig darf nicht warm werden, sonst zerlaufen die Kipferl im Rohr und werden nicht ganz so mürb. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
- Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und sehr kleine Kipferl formen (gehen etwas auf). Auf ein - wenn möglich vorgekühltes - mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 8 Minuten backen, bis die Spitzen leicht zu bräunen beginnen.
- Die Kipferl 2-3 Minuten auskühlen lassen (sonst brechen sie zu leicht) und dann noch warm in einer Mischung aus Vanille- und Puderzucker wälzen oder damit besieben.
