Ramen-Suppe

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Ramen-Suppe

Zubereitungszeit 35 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 100 g Mie-Eiernudeln
  • 1 Tl Natron
  • 500 g gemischtes Gemüse z.B. Karotten, Chinakohl, Lauch
  • ca. 250 g Bratenreste vom Rind
  • 20 g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 1/2 El Sesamöl
  • 1,5 l Gemüse- oder Rindssuppe
  • 2 Eier
  • 25 g geröstete Erdnüsse
  • 2-3 El Sojasauce
  • 1 El Sesam
  • 1-2 Tl Chiliflocken
  • Korianderblätter
  • Salz

Anleitungen

  • Nudeln mit Natron in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  • Gemüse putzen und gegebenenfalls schälen. Gemüse und Bratenreste in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Sesamöl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin kurz anschwitzen, Suppe dazugießen, Gemüse hineingeben und rund 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann die Bratenreste in der Suppe erwärmen.
  • Während die Suppe am Herd köchelt, die Eier 6 bis 7 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken und schälen. Erdnüsse und Koriander grob hacken.
  • Die Nudeln in die Suppe geben und mit Sojasauce abschmecken, die Eier halbieren. Die Suppe anrichten und die Eier darauflegen. Mit Erdnüssen, Koriander, Sesam und Chili bestreuen und servieren.