Gefüllter Kürbis mit Linsen
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Berglinsen
- 1 Zwiebel
- 2 Koblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 3 El Tomatenmark
- 2 Karotten
- 1/4 Sellerieknolle
- 400 ml heißes Wasser
- 2 El Olivenöl
- 1-2 Zweige Rosmarin, fein gehackt
- 1 Tl frischer Thymian
- 1 Msp Zimt
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 25 g Pinienkerne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 75 g Feta
- 4-5 kleine Ofenkürbisse
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten waschen und grob reiben. Sellerie schälen, in Stücke schneiden und im Mixbecher klein häckseln.
- Die Kürbisse gut waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die leeren Kürbisse mit aufgesetztem Deckel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C für ca. 15 Minuten backen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Karotten und Sellerie dazugeben und 5 Minuten kräftig anbraten. Lorbeer dazugeben.
- Tomatenpaste dazu geben, anrösten und mit heißem Wasser ablöschen. Linsen und Zimt hinzugeben und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Salz erst am Ende dazugeben, sonst verlängert sich die Kochdauer. Basilikum klein schneiden und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Linsen-Bolognese in die Kürbisse füllen und mit Feta und Pinienkernen bestreuen. Mit den Kürbis-Deckeln verschließen und nochmals 30 – 35 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Kürbissorte variieren. Um zu testen, ob der Kürbis fertig ist, mit einem Zahnstocher ins Fruchtfleisch pieksen.
