Karfiol-Curry-Suppe
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kleiner Karfiolkopf
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- 4 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Kaffir-Limettenblätter Asialaden (TK)
- 4 Stängel Koriandergrün
- 2 El Kokosöl
- 2 Tl rote Currypaste
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Bio-Limette
- 200 g Kokosmilch
- Salz, weißer Pfeffer
Anleitungen
- Karfiol putzen und waschen. Ein Viertel in Röschen teilen, den Rest klein hacken. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Limettenblätter abbrausen und seitlich ein paar Mal einschneiden. Koriandergrün waschen und grob hacken.
- Zwiebelwürfel in einem El Kokosöl glasig dünsten, Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Die Currypaste dazugeben und unter Rühren bei größerer Hitze kurz anrösten. Den gehackten Karfiol einrühren und einige Minuten mitanbraten. Dann die Brühe zugießen und die Limettenblätter beifügen. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten weich köcheln lassen.
- Inzwischen die Karfiolröschen in einer kleinen Pfanne mit einem weiteren El Öl anbraten und unter mehrmaligem Wenden auf allen Seiten anrösten. Pfanne zur Seite stellen.
- Die Limette heiß waschen, die Hälfte der Schale mit dem Zestenreißer abziehen, den Rest abreiben und den Saft auspressen.
- Die Limettenblätter entfernen, die Suppe fein pürieren. Die Kokosmilch zugeben und die Suppe nochmals erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, abgeriebener Limettenschale und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken.
- Die Suppe auf vier Schalen verteilen und die Karfiolröschen in die Mitte setzen. Mit Limettenzesten und Korianderblättchen anrichten.
