Rhabarber-Baiser-Kuchen
Servings 12 Portionen
Zutaten
Für den Teig
- 400 g Rhabarber
- 150 g Mehl
- 65 g Maisstärke
- 1 1/2 Tl Backpulver
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Pckg Vanillezucker
- 2 Eier
- 3 Eigelb
Für den Baiser
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 170 g Zucker
- 1 Tl Zitronensaft
Anleitungen
- Unabgezogenen Rhabarber waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. Weiche Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. 3 Eigelbe und 2 ganze Eier portionsweise unterrühren. Esslöffelweise das Mehlgemisch darübersieben und unterrühren. In eine gefettete und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26 cm Durchmesser füllen. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
- Die drei Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Zitronensaft unterrühren. Kuchen nach 40 Minuten aus dem Ofen holen und Baisermasse entweder mit einer gezackten Spritztülle auf den Kuchen dressieren oder mit einem Löffel darauf verteilen. Nun den Kuchen nochmals für 15-20 Minuten weiter backen. Die Baisermasse sollte hell bleiben, evtl. die Temperatur etwas zurückschalten.
- Den Kuchen aus dem Backrohr holen. Die Baiserhaube am Rand von der Form lösen und die Springform öffnen. Den Kuchen abkühlen lassen.
