Brokkoli-Bergkäse-Feuerfleck
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 20 g frische Germ
- 150 g Vollkornroggenmehl
- 150 g glattes Weizenmehl
- 30 g weiche Butter
- 125 g Sauerrahm
- 125 g Crème fraîche
- 1 Brokkoli
- 3 Frühlingszwiebel
- 16 Kirschtomaten
- 100 g Bergkäse (am Stück)
- 150 g Feta
- 2 Zwiebeln
- 2 El Olivenöl
- Petersilie, Sprossen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Germ in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Germwasser mit Roggen- und Weizenmehl, 1 TL Salz und Butter in einer Rührschüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.
- Währenddessen Brokkoli in Röschen teilen und etwas kleiner schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und abseihen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Tomaten halbieren. Bergkäse grob reiben.
- Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vierteln und zu dünnen länglichen Fladen ausrollen. Je 2 Fladen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Sauerrahm und Crème fraîche vermischen und die Fladen damit bestreichen. Mit Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Tomaten und beiden Käsesorten belegen. Nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne mit Öl ca. 10 Minuten hell anschwitzen, salzen und pfeffern. Die Feuerflecken anrichten, mit Zwiebeln belegen und mit Petersilie und Sprossen bestreuen.
