Osterlebkuchen
Servings 50 Stück
Zutaten
Für die Lebkuchen
- 500 g Roggenmehl
- 80 g Zucker
- 2 El Lebkuchengewürz
- 1 Tl Natron
- 50 g Butter
- 200 g Honig
- 2 Eier (M)
- 2 El Wasser
- 1 Ei zum Bestreichen
Zum Verzieren
- 1 Eiweiß
- 200 g Puderzucker
Anleitungen
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Natron, Lebkuchengewürz) vermischen und mit der Butter abbröseln.
- Honig und Eier mit etwas Wasser glattrühren. Ein Grübchen im Mehl machen und das Honiggemisch langsam mit dem Mehl vermengen. Kneten bis ein mittelfester Teig entsteht. Nach Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.
- Den Lebkuchenteig über Nacht an einem kühlen Ort rasten lassen.
- Am nächsten Tag den Teig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen und Formen ausstechen.
- Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blche setzen, mit verquirltem Ei bestreichen und im Backrohr bei 180° C Ober-/Unterhitze je nach Größe etwa 10 bis 12 Minuten hell backen. Dann akühlen lassen.
- Für die Zuckerglasur das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis die Masse dick und glänzend aussieht.
- Die Masse in einen Gefrierbeutel füllen, die offene Seite fest zusammendrehen und ein ganz kleines Eckchen unten abschneiden, sodass ein Spritzbeutel entsteht. Nun die Osterlebkuchen nach Lust und Laune verzieren.
