Spaghetti mit Artischocken, getrockneten Tomaten und Bröseln
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 30 g Butter
- 50 g Semmelbösel
- 280 g Artischocken, gegrillt (Glas)
- 70 g getrocknete Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g Spaghetti
- 125 g Mozzarella
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- bunter Pfeffer, Salz, frischer Basilikum
Anleitungen
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen, Brösel dazugeben und ca. 5 Minuten rösten. Vom Herd nehmen. Artischocken abtropfen lassen, dabei das Einlegeöl auffangen. Getrocknete Tomaten fein schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
- Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen.
- Währenddessen 2 El Artischockenöl bei mittlerer Temperatur in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Artischocken und Tomaten dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mozzarella fein würfeln, Petersilie hacken.
- Spaghetti abseihen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Nudelkochwasser, Spaghetti, Petersilie und Mozzarella zu den Artischocken und Tomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit gemahlenem bunten Pfeffer und Salz abschmecken. Anrichten und mit Bröseln und Basilikumblättern bestreuen.
