Jackfruit-Curry mit Basmatireis

Erstellt von am in Hauptspeisen, Orientalisch / Indisch, Vegetarisch
Print Pin

Jackfruit-Curry mit Basmatireis

Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 2 Dosen Jackfruit (á 220 g Abtropfgewicht)
  • 2 gelbe Zwiebeln
  • 2 cm Bio-Ingwer
  • 500 g Tomaten
  • 1 El Currypulver, mittelscharf
  • 2 El Sesamöl
  • 250 g Basmatireis
  • 150 g Joghurt
  • frische Korianderblätter

Anleitungen

  • Jackfruit abseihen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Ingwer samt Schale fein reiben. Tomaten halbieren, entkernen und grob würfeln.
  • Currypulver in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig unter Rühren anrösten, Sesamöl einrühren und Zwiebeln darin anbraten. Jackfruit, Ingwer und Tomaten dazugeben, mit 500 ml Wasser aufgießen, salzen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
  • Curry in Schüsseln anrichten, mit Joghurt und Koriander garnieren und mit Reis servieren.