Schneller Apfelkuchen vom Blech
Sehr saftiger, einfacher Apfelkuchen
Servings 12 Portionen
Zutaten
- 5-7 säuerliche Äpfel je nach Größe
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Eier (M)
- 160 g Zucker
- 1 Pckg Vanillezucker
- 2 Msp gemahlene Vanille
- 80 g Butter
- 40 g Rapsöl
- 225 g Dinkelmehl
- 3 gestr. Tl Weinsteinbackpulver
- 50 ml Milch oder Pflanzendrink
- gehobelte Mandeln
- Puderzucker
Anleitungen
- Ein kleines Blech (34 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben und beiseite stellen. Den Saft auspressen und mit den Apfelscheiben vermischen.
- Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle langsam schmelzen, anschließend leicht abkühlen lassen und mit dem Rapsöl vermengen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Vanillepulver in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät dick schaumig rühren. Das flüssige Fett unterrühren. Dann das mit Backpulver vermischte Mehl über die Teigmasse sieben und gemeinsam mit der Milch kurz untermengen. Dabei nur solange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Die Apfelscheiben unterheben und den Teig in die vorbereitete Form streichen.
- Zum Schluss die Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen und bei 180°C Umluft für ca. 30 Minuten backen. Der Apfelkuchen sollte goldbraun werden. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
