Ricotta-Knöderl mit italienischem Spinatgemüse

Erstellt von am in Hauptspeisen, Mediterran, Vegetarisch
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Ricotta-Knöderl mit Spinatgemüse

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 250 g Ricotta
  • 40 g Parmesan
  • 100 g Weizengrieß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 El Butter
  • 3 Zweige Salbeiblätter
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 250 g frischer Spinat
  • 1 Tomate
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Ricotta, Parmesan, 50 g Grieß, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen. Einen Teller mit Hartweizengrieß ausstreuen. Mit einem Teelöffel aus der Ricottamasse Nockerl stechen und auf den Teller legen. Mit Hartweizengrieß bestreuen und zugedeckt 15 Minuten durchziehen lassen.
  • Blattspinat in kaltem Wasser gut waschen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen, den Spinat zugeben und etwa 1 Minute blanchieren. Abgießen und sofort kalt abschrecken, da er sonst die Farbe verliert. Gut abtropfen lassen.
  • Den Knoblauch in feine Streifen, die Tomaten in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 El Butter leicht bräunen, Knoblauch, Tomatenstücke und zuletzt den Spinat dazugeben. Kurz durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
  • Nun Nockerl zu Knödeln formen. Ins kochende Wasser gleiten lassen und 3-5 Minuten sieden lassen.
  • Währenddessen in einer zweiten Pfanne 2 El Butter schmelzen und die Salbeiblätter darin 1-2 Minuten braten. Zitronenschale hineinreiben. Die Ricottaknöderl aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in der Salbei-Zitronen-Butter schwenken.
  • Knöderl mit italienischem Spinatgemüse servieren. Dazu passt Vogerlsalat oder gemischte grüne Salate.