Rote Rübe-Pekannuss-Brot
Servings 1 kleiner Laib
Zutaten
- 100 g Pekannusskerne
- 150 g vorgegarte, rote Rübe
- 1 Tl Sahnemeerrettich aus dem Glas
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 1 Tl Salz, gehäuft
- 1/4 Würfel frische Hefe
- 1 Tl Honig, gehäuft
Anleitungen
- Die Pekannüsse grob hacken. Die rote Rübe mit dem Sahnemeerrettich fein pürieren.
- Beide Mehlsorten in einer Schüssel mit dem Salz vermengen. Die Hefe in 75 ml lauwarmes Wasser bröseln und darin auflösen. Das Hefewasser mit dem Rote-Rübe-Püree zum Mehl geben und alles ca. 5 Minuten verkneten. Dann die Nüsse und den Honig unterkneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig eineinhalb Stunden gehen lassen. Evtl. in handwarmes Wasser stellen.
- Den pinken Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, die Oberfläche kreuzweise einschneiden, mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Ein ofenfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und diesen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Der Wasserdampf sorgt beim Backen für eine schöne Kruste.
- Das Brot 12 Minuten backen. Dann das Schälchen mit Wasser entfernen und die Temperatur auf 200 °C reduzieren. Das Brot weitere ca. 25 Minuten fertig backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die leuchtend pinke Farbe verliert sich leider beim Auskühlen 😉
