Kitchari

Erstellt von am in Hauptspeisen, Orientalisch / Indisch, Vegetarisch
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Kitchari

Vorbereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 1 Tasse Basmatireis
  • 1,5 Tassen Mungbohnen
  • 8 Tassen Wasser
  • 1 El frischer Ingwer, fein gehackt
  • 2 El Ghee
  • 1 Tl Koriander, gemahlen
  • 1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Tl Kümmel, ganz
  • 1 Tl Senfsamen
  • 1 Tl Kurkuma, gemahlen
  • 1/2 Tl Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Aesafoedita (Asiashop)
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Handvoll saisonales Gemüse z.B. Kürbis, Karotten, Zucchini,...
  • frische Kräuter z.B. Petersilie, Koriander,...

Anleitungen

  • Die Mungbohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Mungbohnen abgießen und zusammen mit dem Reis waschen. Beides mit frischem Wasser für 20 Minuten köcheln lassen.
  • Gemüse waschen, evtl. schälen und klein schneiden und je nach Garzeit nach und nach dem Reis zugeben und zugedeckt köcheln lassen. Ghee mit den Gewürzen und dem Ingwer in einer Pfanne kurz erhitzen.
  • Wenn das Gemüse bissfest ist, das Ghee mit den Gewürzen zufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.