Veggie-Burger

Tofu und Kräuterseitlinge mit einem Zerkleinerer häckseln. Mit dem Ei und den Semmelbröseln vermischen. Mit Soja- und Worcestersauce, Suppengewürz und Pfeffer abschmecken und zu einer einheitlichen Masse verkneten. Die Masse zu vier Burgern von der Größe der Brötchen formen.

Die Tomaten grob würfeln und mit Essig, Salz, Zucker und Pfeffer bei starker Hitze in eine beschichtete Pfanne geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und 10–15 Minuten garen, bis die Tomaten zu einer dicken, appetitlichen Sauce zerkocht sind. Den Basilikum hineinzupfen und sorgfältig abschmecken (nach Geschmack eine Prise Chili zugeben). Die Brötchen quer durchschneiden und mit der Schnittseite nach unten in eine heiße Pfanne legen, bis sie leicht anbräunen.

Für das Salatdressing alle Zutaten im Mixbecher zu einer grünen Sauce verbinden. Salate waschen, evtl. zerkleinern und vermischen. Etwas davon für die Burger beiseitelegen. Eingelegte Tomaten in Streifen und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

In einer großen beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den abgezupften Rosmarin in der Pfanne zu vier Häufchen zusammenschieben, die Veggie-Burger darauflegen und von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten. Den Käse in Scheiben auf die Burger geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 3–4 Minuten schmelzen lassen.

Die Brötchen mit der Tomatensauce bestreichen und etwas Salat daraufgeben. Die Burger auflegen, mit Gurkenscheiben und Tomatenstreifen garnieren und die Brötchen zuklappen. Den Salat mit dem Basilikumdressing anmachen, mit den Burgern servieren.