Kohlsprossen mit Maroni und Speck

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Kohlsprossen mit Maroni und Speck

Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 500 g Kohlsprossen
  • 1 große Süßkartoffel
  • 125 g Maroni, geschält und gekocht
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Speckwürfel
  • 7 Wacholderbeeren (zerdrückt)
  • 1/2 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Die Kohlsprossen waschen, die äußeren dicken Blätter entfernen, den Stamm abschneiden. Die Sprossen je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Süßkartoffel schälen und klein würfeln.
  • Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in Olivenöl mit etwas Salz anschwitzen. Den Speck zugeben und auslassen, bis er knusprig ist. Knoblauch und Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • In derselben Pfanne die Kohlsprossen und Süßkartoffeln ca. 5 Minuten anbraten. Maroni zugeben, mit dem Kochlöffel zerteilen, einen Schuss Wasser zufügen und 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
  • Knoblauch und Speck zurück in die Pfanne geben. Halbe Zitrone auspressen und Saft zufügen. Wacholderbeeren unterrühren und pfeffern, evtl. etwas nachsalzen. Nochmals kurz erhitzen und servieren.