Paneer Butter Masala
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 3 El Sonnenblumenöl
- 1 große rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 cm frischer Ingwer
- 5 große Tomaten
- 30 g Cashewnüsse 1 h in Wasser eingeweicht
- 500 g Paneer
- 3 El Butter
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Kardamomkapseln
- 6 Nelken
- 1 Zimtstange
- 150 ml warmes Wasser
- 3 El Tomatenmark
- 1 1/2 gestr. Tl Salz
- 1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Tl Chilipulver
- 1 Tl Garam Masala
- 1 1/2 El getr. Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi) optional
- 1 Tl Zucker
- 3 El Schlagobers
- Reis oder Naan-Brot
Anleitungen
- 2 El Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel grob schneiden und 10-12 Minuten anbraten, sodass die Stücke leicht anbräunen. Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls in Stücke schneiden und zufügen. Die Tomaten hacken und zusammen mit den Cashewnüssen einrühren.
- Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten rasten lassen. Dann im Mixer pürieren.
- Restliches Öl (1 El) und die Butter in derselben Pfanne erhitzen. Lorbeer, Kardamom, Nelken und Zimtstange kurz anschwitzen. Dann das Tomatenpüree einrühren. Wasser und Tomatenmark zugeben und 10-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Paneer 10 Minuten in warmes Wasser einlegen und anschließend in große Würfel schneiden.
- Salz, Kreuzkümmel, Chili, Garam Masala und zerbröseltes Kasuri Methi (gibt's im PROSI) in die Sauce rühren. Paneerwürfel und Zucker unterrühren und nochmals einige Minuten köcheln lassen. Schlagobers zugeben und die im Ganzen zugefügten Gewürze herausnehmen (sofern sie sich finden lassen ;-)).
- Mit Naan-Brot oder Reis servieren. Eventuell ein Muster aus Schlagobers obenauf träufeln.
