Selbstgemachter Paneer
Servings 280 Gramm
Zutaten
- 2 l Vollmilch
- 2-3 Zitronen
Anleitungen
- Zitronen auspressen. Milch aufkochen und den Zitronensaft einrühren. Die Milch beginnt sofort auszuflocken. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Immer wieder umrühren.
- Ein Pastasieb mit einem dünnen Leinen- oder Geschirrtuch auslegen. In die Abwasch stellen und die Milch langsam eingießen. Die Lake rinnt ab, während sich die geronnenen Teile absetzen. Einige Minuten stehen lassen, dann das Tuch zusammendrehen und auswringen, sodass das restliche Wasser ausgedrückt wird.
- Das eingedrehte Tuch oben um die Käsekugel drehen und beschweren, z.B. mit einem Steinmörser oder Brett und Büchern oben drauf. 30 Minuten stehen lassen.
- Das Tuch mit dem Käse auf einem Teller in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen. Der Paneer ist nun fertig zur weiteren Verwendung. 2 Liter Milch ergeben ca. 280 g.
