Kürbis-Pecan-Pie

Erstellt von am in Backen, Kuchen
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Kürbis-Pecan-Pie

Zubereitungszeit 2 Stunden 15 Minuten
Servings 12 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Mürbteig

  • 110 g kalte Butter
  • 160 g Mehl
  • 40 g Kristallzucker
  • 1 Eidotter
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 1 kl Hokkaidokürbis
  • 2 Eier
  • 50 g weißer Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 El Mehl
  • 1 Tl Zimt
  • 1/2 Tl gemahlener Ingwer
  • 1/4 Tl Muskatnuss
  • 1/2 Tl Salz
  • 75 g gemahlene Haselnüsse
  • 120 ml Kondensmilch

Topping

  • 2 Tl Butter
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Tl abgeriebene Orangenschale
  • 140 g Pecannüsse

Anleitungen

  • Den Kürbis halbieren und die Kerne herausschaben. Den Kürbis in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C Umluft 25-30 Minuten backen, bis das Fleisch sehr weich ist. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und das Kürbisfleisch von der Haut abschaben. Mit dem Mixstab pürieren und 360 g davon für die Fülle abwiegen.
  • Mehl, kalte Butter, Zucker, Salz und Dotter rasch zu einem Mürbteig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie einschlagen und zumindest 30 Minuten kalt stellen.
  • Backpapier für den Boden einer Springform zuschneiden. Den Rand der Form einfetten. 2/3 des Teiges auf dem Backpapierkreis ausrollen, auf den Boden der Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit dem restlichen Teig einen Rand formen. Allenfalls einen Backpapierzuschnitt auf den Teig legen und getrockente Hülsenfrüchte darauf verteilen.
  • Den Boden bei 200 °C Umluft auf der unteren Schiene ca. 10 Minuten blind backen. Backform herausnehmen und Temperatur auf 180 °C zurückstellen. Falls mit Hülsenfrüchten gebacken wurde, diese wieder entfernen.
  • Für die Füllung die Eier leicht verquirlen. Beide Zuckersorten, das Mehl und die Gewürze unterrühren. Das Kürbispüree, die Haselnüsse und nach und nach die Kondensmilch unterrühren. Die Füllung auf den vorgebackenen Pie-Boden streichen. Im heißen Backofen (untere Schiene) 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 160° reduzieren und rund 30 Minuten weiterbacken.
  • Inzwischen für das Nusstopping die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Zucker, Orangenschale und Nüsse untermischen. Auf dem Pie verteilen und weitere 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.