Orangen-Mandel-Kuchen
Servings 12 Stück
Zutaten
- 2 Bio-Orangen (rund 400 g)
- 300 g geriebene Mandeln
- 5 Eier
- 140 g Rohrzucker
- 3 El Mandelblättchen
Anleitungen
- Orangen gut waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und samt Schale in Stücke schneiden. Mit etwa 2 El Wasser in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze rund 30 Minuten mit Deckel garen. In einem Mixer fein pürieren und in den Topf zurückgeben. Zum Abkühlen in kaltes Wasser stellen.
- Eine 24 cm große Springform mit Backpapier auskleiden oder fetten und mehlen. Backofen auf 175° C Umluft vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen. Dabei die Hälfte des Zuckers nach und nach einrieseln lassen.
- Mit demselben Quirl die Eigelbe mit dem restlichen Zucker einige Minuten lang hellcremig aufschlagen. Orangenpüree unterrühren, gemahlenen Mandeln untermischen und 3 El der Eiweißmasse hinzugeben und unterrühren. Das restliche Eiweiß vorsichtig mit dem Backlöffel unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen für rund 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Wird der Kuchen zu dunkel, mit Backpapier abdecken.
- Orangen-Mandel-Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen. Allenfalls vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Orangenzesten verzieren.
