Zimtbrot mit Äpfeln
Servings 12 Stück
Zutaten
- 450 g Mehl
- 45 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (7-9 g)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 Tl Salz
- 60 g Butter
- 150 ml Buttermilch
- 1 Mark einer Vanilleschote
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 90 g Zucker
- 1 El Zimt
- 30 g Butter
- 2 Äpfel
- 50 g Rosinen
Anleitungen
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Hefe, Muskat und Salz vermengen. Butter zerlassen, mit Buttermilch, Vanillemark und Eiern verrühren und zur Mehlmischung geben. Mit der Küchenmaschine 3-4 Minuten verkneten oder mit einem Kochlöffel gut verrühren und mit der Hand ein paar Minuten lange kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
- Die Schüssel mit Butter ausstreichen, Teig hineinlegen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken (sonst wird der Teig zu trocken) und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Rosinen für 20 Minuten in warmes Wasser einlegen, dann abseihen. Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Kastenform mit gebuttertem Backpapier auslegen.
- Zucker und Zimt vermengen, Butter zerlassen. Den Teig nochmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Butter mit einem Pinsel auf den Teig streichen. Zimt-Zucker-Mischung darüberstreuen. Dann Apfelspalten darauf platzieren: 6 Reihen zu je 8 Spalten. Abgetropfte Rosinen darüber verteilen.
- Den Teig in kleine quadratische Scheiben schneiden: 6 Streifen entlang der Apfelreihen, diese stapeln und die Stapel in 6 cm große Pakete schneiden. Die Pakete nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben in die Kastenform setzen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Vor dem Backen darauf achten, dass sich keine Rosinen an der Oberfläche befinden, damit sie nicht verbrennen. Rund 45 Minuten backen. Mit Backpapier abdecken, falls das Brot zu dunkel wird. Noch warm aus der Form lösen.
