Butter schmelzen und beiseite stellen. Mehl mit Salz in einer Rührschüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. 100 ml warme Milch und Zucker dazugeben, Germ hineinbröseln und verquirlen, bis sich die Germ aufgelöst hat. In die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand vermischen und 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Restliche Milch, geschmolzene Butter und das Ei dazugeben. Mit einem Teiglöffel verrühren und dann mit den Händen 5 Minuten gut durchkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort (z.B. Ofen auf 30 Grad vorheizen und dann abschalten) 1 Stunde gehen lassen.
Gegen Ende der Gehzeit Pistazien in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Marzipan grob hacken und mit den Eiern zu den Pistazien in den Mixer geben (oder mit einer Gabel vermischen). Zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Den Teig nochmals gut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 60 x 25 cm) ausrollen. Gleichmäßig mit Marzipanfülle bestreichen und dabei rundum ca. 3 cm frei lassen. Den Teig von der Längsseite her eng einrollen und der Länge nach halbieren. Die beiden Stränge so miteinander verdrehen, dass die Füllung immer nach oben zeigt. Die Enden gut zu einem Kranz zusammendrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Backroh aus 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Ei mit Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Mit Mandelblättchen und gehackten Pistazien bestreuen. Auf der zweiten Schiene von unten 35 – 40 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten mit Backpapier abdecken, damit der Kranz nicht zu dunkel wird. Aus dem Rohr nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
