Linsen-Soja-Lasagne
Servings 6 Portionen
Zutaten
- 300 g Karotten
- 200 g Lauch
- 3 Tomaten
- 2 El pflanzliches Öl
- 75 g Veggie-Hack z.B. von dmBio
- 375 ml Gemüsesuppe
- 200 g Berglinsen
- 600 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 4-5 Stängel Thymian
- 1 Gemüsesuppenwürfel
- 1 El Essig
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Becher Sauerrahm
- 50 ml Hafercuisine oder Schlagobers
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 12 Lasagneblätter
- 50 g geriebener Käse
- 50 g geriebener Parmesan
Anleitungen
- Gemüse gründlich waschen. Karotten fein würfelig und Lauch in dünne Scheiben schneiden. Stielansatz bei den Tomaten entfernen und diese in Würfel schneiden. Petersilie hacken.
- Veggie-Hack in 375 ml Gemüsesuppe (bzw. Menge nach Packungsanleitung) aufkochen und zugedeckt beiseite stellen. Linsen in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Karotten und Lauch einige Minuten unter Rühren anschwitzen. Tomaten, Linsen, Wasser, Lorbeerblatt und Thymian zufügen. 25-30 Minuten schwach köcheln lassen. Dann das Veggie-Hack dazugeben.
- Linsengemüse mit Suppenwürfel, Essig und Pfeffer würzen. Dosentomaten und gehackte Petersilie einrühren. Evtl. noch Salz zufügen. Vom Herd nehmen und Sauerrahm sowie Hafercuisine unterrühren.
- Linsenmasse abwechselnd mit den Lasagneblättern in eine große ofenfeste Form schichten. Mit Linsen beginnen und aufhören. Ins kalte Backrohr schieben und bei 180 °C Umluft 30 Minuten backen.
- Lasagne aus dem Ofen nehmen, mit beiden Käsesorten bestreuen und für weitere 15 Minuten backen.
