Zitronen-Tarte
Servings 12 Stück
Zutaten
Mürbteig
- 1 Dotter
- 2 El Zucker
- 200 g Mehl
- 120 g Butter
Für die Zitronencreme
- 3 Bio-Zitronen
- 3 Eigelb
- 3 El Stärkemehl
- 120 g Zucker
- 50 g Butter
Für den Baiser
- 4 Eiweiß
- 130 g Zucker
- 1 Pckg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Eine Tarte-Form einfetten und leicht mit Grieß bestreuen. Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker und Salz daraufstreuen und eine Mulde machen. Eigelb und 50 ml kaltes Wasser hineingießen. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und darüber verteilen. Rasch zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 180 °C vorwärmen. Den Teig ausrollen und die Tarteform damit auslegen, sodass auch der Rand gut bedeckt ist. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 20 min lang backen, danach auskühlen lassen.
- Von 2 Zitronen die Schale fein abreiben, alle 3 Zitronen auspressen. Die Eier trennen. Speisestärke, 120 g Zucker, Zitronensaft und -abrieb mit 100 ml Wasser aufkochen. Vom Herd nehmen. 50 g Butter und 3 Eigelb aufmixen und unterrühren. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Konsistenz ein wenig fester geworden ist, und in den Teigboden gießen.
- 4 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 130 g Zucker und den Vanillezucker zufügen. Die Baiser-Masse auf der Tarte verteilen und noch einmal etwa 20 min bei 150°C backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Zimt bestreuen.
