Mangold-Pfanne mit Maronen
Servings 2 Personen
Zutaten
- 1 mittelgroßer Mangold
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 El Sesamöl
- 8 Maronen vorgekocht
- Kräutersalz, Pfeffer
- 1 Prise Koriander gemahlen
- 6 Kartoffeln
- 1 El Olivenöl
- 1 El Thymian oder Rosmarin gehackt
Anleitungen
- Den Mangoldstrunk entfernen, die Blätter waschen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Kartoffeln gut waschen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und gehackten Kräutern vermischen.
- Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Rohr rund 30 Minuten backen (bis die Ränder beginnen, braun zu werden)
- Mangold und Frühlingszwiebel in Sesamöl kurz andünsten und mit etwas Wasser ablöschen. Mit Kräutersalz, Koriander und Pfeffer abschmecken.
- Die Maronen halbieren und gegen Ende der Garzeit zum Mangold geben. Mit den Kartoffelspalten servieren.
