Rotkrautsalat mit Birne und Halloumi
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 150 g Vogerlsalat
- 400 g Rotkraut
- 4 El Preiselbeerkompott
- 1 Prise Nelkenpulver
- 4 El Balsamicoessig
- 4 El Walnussöl
- 2 Birnen
- 2 Orangen
- 50 g Walnüsse
- 200 g Halloumi
- 1 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Rotkraut fein hobeln, salzen und gut durchkneten. Preiselbeermarmelade mit Nelkenpulver, Pfeffer, Essig und Öl vermischen und unter das Kraut mischen. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Vogerlsalat auf vier Teller verteilen. Orangen schälen und in Stücke schneiden oder filetieren. Den Saft auffangen und zum Rotkraut geben. Birnen waschen, Gehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten und auf einem Teller zum Abkühlen beiseitestellen. Danach den Halloumi in 8 Scheiben schneiden und in derselben Pfanne von beiden Seiten mit etwas Olivenöl anbraten.
- Das marinierte Rotkraut auf den Salattellern verteilen. Orangenfilets, Birnenspalten, Walnüsse und Halloumi obenaufsetzen.
