Nougat-Gewürzkipferl
Servings 40 Stück
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 150 g geriebene Haselnüsse
- 50 g Staubzucker, gesiebt
- 1 Tl Zimt
- 1/2 Tl Nelkenpulver
- 1/2 Tl Anispulver
- 1 Ei
- 160 g kalte Butter
- 50 g Zartbitterkuvertüre
- 75 g Nussnougat
- 50 g gehackte Vollmilchkuvertüre
- Haselnusskrokant
Anleitungen
- Für den Teig Mehl, Haselnüsse, Staubzucker und Gewürze miteinander vermischen. Ei und Butter dazugeben und rasch zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie eingepackt etwa 2 Stunden kalt stellen.
- Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Daraus fingerdicke Rollen formen. Davon etwa 3 cm breite Stücke abschneiden und zu Kipferln formen. Diese auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen und etwa 12 – 15 Min. backen. Auskühlen lassen.
- Für die Füllung die gehackte Zartbitterkuvertüre in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Von der Hitze nehmen. Nussnougat würfeln und dazugeben. Mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse schlagen. Nougatmasse in einen Dressiersack mit kleiner Lochtülle füllen und auf die Hälfte der Kipferl spritzen. Dann die anderen Kipferl daraufsetzen.
- Für die Dekoration gehackte Vollmilchkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Kuvertüre in ein Papierstanitzel füllen und die Kipferl damit verzieren. Krokant über die noch feuchten Schokoladenstreifen streuen und die Kipferl fest werden lassen. Nach dem vollständigen Erkalten der Glasur in einer Keksdose lagern.
