Go Back
Print Pin

Asiatisch angehauchter Linsensalat

Zubereitungszeit 45 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 300 g Belugalinsen
  • 2 gelbe Paprika
  • 1 Gurke
  • 1 Bund Petersilie
  • 100 g Kürbiskerne
  • 100 g getrocknete Marillen
  • 1 Zitrone
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 g Ahornsirup
  • 25 ml Reisessig
  • 25 ml Sojasauce
  • 1 kleines Stück Ingwer

Anleitungen

  • Belugalinsen waschen und in der doppelten Menge Wasser 25-30 Minuten kochen. Dann in eine große Schüssel geben und lauwarm auskühlen lassen.
  • Währenddessen Paprika und Gurke fein würfeln. Petersilie hacken. Getrocknete Marillen klein schneiden. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ingwer fein hacken oder reiben.
  • Aus Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Reisessig, Sojasauce und Ingwer ein Dressing anrühren. Dann alles mit den Linsen vermischen.