Asiatisch angehauchter Linsensalat
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Belugalinsen
- 2 gelbe Paprika
- 1 Gurke
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Kürbiskerne
- 100 g getrocknete Marillen
- 1 Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- 50 g Ahornsirup
- 25 ml Reisessig
- 25 ml Sojasauce
- 1 kleines Stück Ingwer
Anleitungen
- Belugalinsen waschen und in der doppelten Menge Wasser 25-30 Minuten kochen. Dann in eine große Schüssel geben und lauwarm auskühlen lassen.
- Währenddessen Paprika und Gurke fein würfeln. Petersilie hacken. Getrocknete Marillen klein schneiden. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ingwer fein hacken oder reiben.
- Aus Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Reisessig, Sojasauce und Ingwer ein Dressing anrühren. Dann alles mit den Linsen vermischen.
