Labskaus 🙂
norddeutsches Gericht
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 750 g mehlige Kartoffeln
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Dose Corned Beef in Bioqualität z.B. bei denn's
- 3-4 Gewürzgurken süß-sauer
- etwas Gurkenflüssigkeit aus dem Glas
- Pimentpulver
- Salz, Pfeffer
- 1 Glas Rote-Rüben-Salat
- 4 Eier
- 4 Gewürzgurken zur Dekoration
- Matjesfilets oder Rollmöpse optional
Anleitungen
- Kartoffeln schälen. Größere halbieren oder vierteln und in gesalzenem Wasser gar kochen. Corned Beef aus des Dose geben und klein schneiden. Gewürzkurken klein hacken.
- In der Zwischenzeit die klein gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl andünsten, bis sie leicht Farbe annehmen. Das Corned Beef zufügen und mit Deckel etwa 3 Minuten dünsten. Dann die gewürfelten Gewürzgurken mit etwas Gurkensud zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Alles etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die fertig gegarten Kartoffeln grob stampfen. Die Corned-Beef-Mischung unterrühren. Bei Bedarf noch etwas Gurkenwasser unterrühren.
- Die Eier in einer Pfanne zu Spiegeleiern braten.
- Den Labskaus auf Tellern anrichten, dabei evtl. Servierringe verwenden. Mit Spiegelei, Rote-Rübe-Salat, einer aufgefächerten Gewürzgurke und nach Geschmack mit Matjesfilet oder Rollmops servieren.
