Go Back
Print Pin

Labskaus :-)

norddeutsches Gericht
Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 750 g mehlige Kartoffeln
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Dose Corned Beef in Bioqualität z.B. bei denn's
  • 3-4 Gewürzgurken süß-sauer
  • etwas Gurkenflüssigkeit aus dem Glas
  • Pimentpulver
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Glas Rote-Rüben-Salat
  • 4 Eier
  • 4 Gewürzgurken zur Dekoration
  • Matjesfilets oder Rollmöpse optional

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen. Größere halbieren oder vierteln und in gesalzenem Wasser gar kochen. Corned Beef aus des Dose geben und klein schneiden. Gewürzkurken klein hacken.
  • In der Zwischenzeit die klein gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl andünsten, bis sie leicht Farbe annehmen. Das Corned Beef zufügen und mit Deckel etwa 3 Minuten dünsten. Dann die gewürfelten Gewürzgurken mit etwas Gurkensud zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Alles etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Die fertig gegarten Kartoffeln grob stampfen. Die Corned-Beef-Mischung unterrühren. Bei Bedarf noch etwas Gurkenwasser unterrühren.
  • Die Eier in einer Pfanne zu Spiegeleiern braten.
  • Den Labskaus auf Tellern anrichten, dabei evtl. Servierringe verwenden. Mit Spiegelei, Rote-Rübe-Salat, einer aufgefächerten Gewürzgurke und nach Geschmack mit Matjesfilet oder Rollmops servieren.